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干烤滅菌器利用高溫干熱對(duì)微生物有氧化、蛋白質(zhì)變性，電介質(zhì)濃縮引起中毒等作用。其中主要是通過(guò)氧化作用破壞細(xì)胞原生質(zhì)，使微生物死亡，所以在一定的加熱時(shí)間內(nèi)可殺死一切微生物。
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蒸汽滅菌器利用飽和蒸汽，用過(guò)高溫高壓對(duì)所需物品進(jìn)行高溫滅菌，廣泛適用于醫(yī)療、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、高校科研、食品化工等單位消毒滅菌之用
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